中國酒的發(fā)展?

中國人大約在商周時期就發(fā)明了人工制“曲”，到秦漢時期的釀酒技術已經(jīng)有了很大發(fā)展和提升。西漢的制酒方法是:“用粗米二斛，曲一斛，得酒六斛六斗”，這個配方與今日黃酒的配方比例比較接近。 到了公元5世紀，北魏賈思勰在其編寫的《齊民要術》中，系統(tǒng)詳盡地總結(jié)記載了各種制曲的方法，同時還記載了47種釀酒方法和釀酒的操作、工藝規(guī)范。這些技術很快傳到朝鮮、日本、印度支那及南洋等國。日本三大酒神廟之一的山松尾神社，就是公元701年由一個姓秦的中國酒師建造的。 爾后北宋竇革的《酒譜》，朱翼中的《北山酒經(jīng)》等都系統(tǒng)地總結(jié)與記載了大量的制曲和釀酒的工藝方法，詳細說明釀酒技術上的進步和發(fā)展。 我國白酒做為民族傳統(tǒng)工藝，在民間廣泛流傳。一直到近代，白酒都是前店后廠的作坊式經(jīng)營模式?，F(xiàn)代中國白酒產(chǎn)業(yè)開端于新中國建國以后，從1949年起到改革開放以后的一段時期，長期是我國重要的經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)，為國家經(jīng)濟做出了巨大貢獻，滿足了人們生產(chǎn)勞動、日常生活、人際交往等各種精神和物質(zhì)需求，而融入到社會生活的方方面面。上個世紀末和本世紀以來，白酒和我國其他酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，經(jīng)濟增長和體量都位居食品行業(yè)第一位。

白酒和黃酒的歷史地位?

黃酒的歷史地位高 酒精酒也就是現(xiàn)在常說的白酒，是在宋末元初的時候才有的，即使到了現(xiàn)在，也不過幾百年的歷史，而黃酒的歷史，則是有好幾千年了。但是白酒出現(xiàn)之后，地位一直是很低下的，上層人士是從來不喝白酒的，也就是說白酒是根本上不了桌面的，直至民國時期，上層人士還是以喝黃酒為主的，就是說即使到了民國時期，黃酒還是我們的“國酒”。另外，“斗酒詩百篇”的李白，還有喝了18碗酒的打虎英雄武松，其實喝的都是黃酒。

中國葡萄酒近現(xiàn)代發(fā)展史?

新中國建立前夕，尚有經(jīng)營的七個葡萄酒廠分別是： 1.山東煙臺張裕葡萄酒公司，始創(chuàng)1892年（清光緒18年)，由愛國人士張弼士投資創(chuàng)辦。至今已有百年歷史。 2.北京葡萄酒廠，始建于1910年，在馬尾溝與圣母同學會同時創(chuàng)建，開創(chuàng)者為法國修士沈蕰璞。1949年前是天主教圣母文學會總院為圣母文學會及全國各地天主教，為舉行彌撒祭禮用酒而附設的葡萄酒廠。 3.山東青島葡萄酒廠1914年開始釀造葡萄酒，是湖南路34號一個經(jīng)營雜貨的德國人，于葡萄上市季節(jié)，從小商販手中收購部分新鮮葡萄破碎后，利用舊橡木桶在家中發(fā)酵，勾兌，裝瓶上柜出售，頗受歡迎。間斷解說，1930年，改名為美口酒廠，到1949年，葡萄酒產(chǎn)量為4.5噸。 4.山西清徐露酒廠，于1921年10月10日，由當時稱益華釀酒公司，山西人張治平建立。該酒廠產(chǎn)品在建廠十數(shù)年后曾一度漸為人知，營業(yè)日益興旺，后來抗戰(zhàn)時清源淪陷，公司遭嚴重損失。至1949年，產(chǎn)量為2.91噸，人員15名。 5.吉林市長白山葡萄酒廠，是1936年，日本人飯島慶三在日本占領我東北三省之時建立。后改名為老爺嶺葡萄酒廠，1946年初，由于戰(zhàn)亂廠房遭到破壞，1949年新中國政府重視得到恢復，1949年產(chǎn)量23噸。 6.吉林通化葡萄酒廠，由日本人下溪司創(chuàng)建于1938年，后改名為通化葡萄酒釀酒公司。 7.北京東郊葡萄酒廠(又名：夜光杯葡萄酒廠)，始建于1954。但是前身是日本人櫻井安藏于1941年在懷來縣沙城鎮(zhèn)開廠，釀造葡萄酒約70萬斤。 這7個酒廠中有兩個酒廠是中國人自己建的，其它5個均是外國人建立。從這上看出，我國近代葡萄酒的啟蒙，除張裕葡萄酒公司外，多與日本入侵和天主教活動有關。